Concevoir un procédé économiquement viable qui traitera l’isomérisation du glucose en fructose, puis d’un réacteur traitant la déshydratation du fructose en hydroxyméthylfurfural (HMF). Une dernière étape d’extraction moléculaire est à prévoir. Le procédé devra atteindre des rendements de production de 100 kt an-1 d’HMF. Le dimensionnement de tous les équipements ainsi qu’une analyse économique de l’ensemble du procédé devront être effectués. Cette analyse devra contenir la variation du prix dans les années futures de même que la croissance du marché. La conception des unités d’extraction, l’analyse HAZOP et une étude des impacts environnementaux seront à réaliser.